En tant qu’entrepreneur, Giraud de Talairac ne bénéficia pas de la même notoriété que les architectes, considérés comme les hommes de l’art. Pourtant, bien que relégués au second plan, entrepreneurs et ingénieurs jouèrent un rôle non négligeable dans l’urbanisation de la capitale. Talairac avait acquis une certaine renommée en construisant la maison alors la plus élevée de Paris, rue Radziwill, comptant neuf étages et abritant un spectaculaire escalier à double révolution desservant un tripot fameux.