Après des études classiques, Jean Fouquet entre en 1919 chez son père, Georges Fouquet, joaillier à Paris. Il expose régulièrement son travail au Salon d’automne et participe à l’Exposition universelle de 1925. Il est co-fondateur au côté de Mallet Stevens, Pierre Chareau, Jean Puiforcat, Francis Jourdain ou René Herbst, de l’Union des Artistes Modernes.

Lorsqu’il commence à travailler dans l’atelier de son père, il se consacre à l’étude de modèles influencés par les courants artistiques de l’époque tels que le cubisme, le purisme, ou l’abstraction géométrique. Mais ce qui domine chez cet artiste, c’est une réflexion qui l’amène à réaliser des bijoux « aux masses lisibles de loin ». Le bijou doit, suivant les cas, faire porter tout l’intérêt sur la présentation d’une pierre rare, ou au contraire le centrer sur la monture devenue œuvre d’art.